香滷夾心肉丸的做法 有內涵的大肉菜—香滷夾心肉丸 香滷夾心肉丸怎麼做
- 熱菜
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食材明細
- 醬香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香滷夾心肉丸的做法步驟
1、將所有滷汁料放入鍋中,大火燒開,轉小火繼續煮30分鐘即可關火,撈出蔥段即爲滷汁。
2、豬肉餡放入碗中,加入蔥薑末、五香粉、香油、雞精、麪粉沿一個方向攪至上勁,分成12份。
3、將鵪鶉蛋表面裹上幹澱粉。
4、手上沾少許清水,取一份肉餡按扁,包入一顆鵪鶉蛋。
5、收口,揉圓,即爲夾心肉丸。依次將所有肉丸製作完成。
6、將做好的夾心肉丸放入滷汁中,中火燒開,轉小火將肉丸煮熟即可。
小竅門
因爲滷汁比較鹹,所以在攪拌肉餡時不必加鹽和醬油。在煮肉丸時火力不要太大,避免將肉丸煮散。煮好的肉丸最好在滷汁裏浸泡一會,入味後再食用。將滷汁放涼,撿出湯裏的調料,然後將滷汁倒入塑料袋中,放入冰箱冷凍儲存,方便下次使用。
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