香菇燉小雞怎麼做-香菇燉小雞的做法
- 熱菜
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食材明細
- 五香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香菇燉小雞的做法步驟
1、幹香菇提前2小時用溫水泡發備用。
2、高品質老母雞一隻,清洗乾淨後剁大塊。要想湯和雞肉的味道更好,一隻高品質的老母雞是最關鍵的。普通的雞肉出不來那個香味!
3、備用姜和大蒜。
4、冷鍋冷油放入花椒,小火2-3分鐘爆出香味。
5、然後放入雞肉翻炒。雞肉不用焯水,剁大塊後加料翻炒即可。
6、然後小火慢炒雞肉2-3分鐘後加入老薑和大蒜以及大料。
7、加入老抽在翻炒2-3分鐘。
8、加入適量開水
9、然後轉入砂鍋,加入1勺白酒,小火加蓋燜煮2-3個小時。老母雞肉質比較結實,需要煮的時間比較久,普通的雞肉估計30-40分鐘就可以了。
10、出鍋前1個小時加入香菇和鹽、枸杞。還可以泡些粉條在出鍋前加入砂鍋裏。出鍋後還可以根據個人口味加入青蒜苗提鮮!
小竅門
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