五彩福氣卷的做法 【湖南】五彩福氣卷 五彩福氣卷怎麼做
- 涼菜
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“春節宴客菜,講究的就是個喜慶,這道美味的彩色蔬菜卷,顏色漂亮,擺在桌上看着都討人喜歡,小巧的卷卷,一口一個,吃起來也非常的方便,根據自己的喜好,可以蘸醬,也可以直接吃,食材可以按照自己家的口味隨意調換,真的是一道非常讚的菜呢。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 氽 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
五彩福氣卷的做法步驟
1、豆腐皮放入開水鍋裏汆燙,輕輕撈出瀝乾水分
2、各種蔬菜都洗乾淨切絲
3、燒開一鍋水,將胡蘿蔔絲倒進去汆燙好,撈出來瀝乾水
4、汆燙雞蛋乾絲
5、汆燙金針菇
6、將汆燙好的豆乾擺在案板上,切成同樣大小的片
7、將汆燙好的蔬菜都擺放在豆皮上,捲起來
8、蒜末、蔥花、辣椒粉、芝麻等配料放入碗裏
9、辣椒幹段和花椒粒放入加熱的鍋裏焙香
10、倒入油,炒出香味
11、將辣椒乾和花椒撈出來,熱油倒入碗裏,油要沒過調料哦
12、調製好的蘸醬
13、將蘸醬淋在捲上即可
小竅門
1、豆腐皮汆燙的時候很容易碎,主要手法一定要輕巧哦,借用稍微寬一點的工具會比較好,我用菜刀和筷子撈出來的。
2、黃瓜一定不要去皮,帶點顏色更漂亮。
3、卷的時候要稍微用力點,卷緊了夾起來更方便。
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