自制醬汁魚腩如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

醬汁魚腩：家裏經常會買魚來吃，鯽魚豆腐湯、紅燒魚塊、紅燒帶魚都是家裏面餐桌上的常客，特別喜歡吃魚的原因是魚肉裏面含有豐富的蛋白質，但是卻沒有脂肪，所以如果你是一個想要保持身材的人，那麼吃魚就是不錯的選擇，也可以做成不同口味，清淡或者麻辣都行。

主料

魚腩 ：500

輔料

油 ：適量
生薑 ：適量
幹豆豉 ：適量
蠔油 ：適量
大葱 ：適量
花椒 ：適量
小米椒 ：適量
醋 ：適量
鹽 ：適量
老抽 ：適量
白砂糖 ：適量
澱粉 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1.準備食材。

2.醃製：魚腩上斜着切花刀，兩面抹鹽，醃製20分鐘.

3.裹粉：醃製好後兩面都裹上幹澱粉。

4.處理配料：切大葱、薑絲、米椒，花椒和幹豆豉洗淨。

5.炸魚：鍋中倒入較多的油。

6.放魚腩煎炸。

7.翻一面也煎得金黃，盛起。

8.爆香：倒去炸魚的大部分油，鍋中留小部分油，爆香花椒、豆豉和薑絲。

9.放大葱和米椒，一起炒出濃香。

10.調汁：放一勺老抽。

11.一勺生抽。

12.5勺料酒。

13.

14.一勺蠔油。

15.一勺香醋。

16.少許胡椒。

17.少許白糖，少許清水，一起炒勻。

18.最後生粉調和成的芡汁勾薄芡，出鍋即成。

19.成品圖。

烹飪技巧

1、炸魚時，魚放入油鍋後不要立即翻動，稍微炸一會待魚肉定性後再翻，這樣魚肉不會碎。