製作炒菜有哪些敲門-炒菜有些什麼菜

説到炒菜，大家都喜歡吃哪一款呢?炒菜是餐桌上非常普遍的美食，不僅食材豐富，而且味道極好，無論大人還是小孩都很喜歡吃。那麼，炒菜有些什麼菜呢?現在就讓我們一起來看看吧。

一、炒菜有些什麼菜

炒菜是生活中常見的菜餚，種類多的不計其數，比較常見的有白菜炒肉、香菇炒油菜、糖醋里脊、夫妻肺片、魚香肉絲、西蘭花炒肉、西紅柿炒雞蛋等等，炒菜所用的食材選擇性非常多，而且口味還有鹹、酸、辣等等。

二、炒菜有哪些小竅門

1.在製作炒青菜的時候可以使用熱水點菜的方法進行烹飪菜餚。這樣炒出來的美食顏色會更佳漂亮，而且蔬菜吃起來會更脆。如果使用普通清水點菜的話，那麼做出來的青菜口感就會比較軟，質地沒有脆感。

2.製作炒菜的時候應該巧用食用鹽。炒菜使用的油分為很多種，包括動物油、花生油、茶油以及豆油等等，每一種食用油都會用自己的烹飪小技巧。在使用動物油的時候最好在放青菜前先放食用鹽，這樣做好的美食吃起來也會更加健康一些。

3.在烹飪的炒菜的過程中可以先放一點食用鹽，這樣可以增加青菜的脆感，之後再添加適量食用鹽來進行調味。在使用豆油以及茶油等，應該先放青菜，之後再放鹽，這樣可以鎖住食材的營養物質，而且口感吃起來也會更好。

4.在製作糖醋美食的時候一定要掌握好糖醋的比例，一般來説糖和醋的比例是二比一，酸度是正好的。再製作拔絲的食物，可以再製作美食的過程中放一些明礬，這樣拔絲的效果會更好，而且顏色也會更佳光亮。

炒菜是生活中人們經常都會吃到的美食，也是餐桌長常見的菜餚，不僅種類豐富，而且營養十足。炒菜的的做法多樣，在製作的過程還可以根據自己的口味來進行烹飪，吃起來既好吃又下飯。炒菜的做法並不難，只要大家掌握一下烹飪的小技巧就能迎刃而解了。在製作炒菜的時候一定要選擇新鮮的食材來製作，這樣吃起來會更健康。