蓮藕怎麼做不發黑

新鮮的蓮藕又嫩又脆，特別的好吃，不僅可以生吃，還可以把它炒着吃，味道十分鮮美。但是蓮藕特別容易發黑，這主要是氧化作用，那麼蓮藕怎麼做不發黑呢？今天就來分享幾個生活當中的小經驗。

蓮藕怎麼做不發黑

1.焯水

切開的蓮藕還是非常白嫩的，但是把它放置在空氣當中很快就會發黑，這主要就是蓮藕當中的酶與空氣當中的氧氣的氧化反應，雖然可以直接食用不影響，但是畢竟看上去那麼有食慾了，所以可以將切好的蓮藕直接放入到開水當中焯一下水，焯過水之後蓮藕就不容易發黑，不管是烹製還是涼拌都不用擔心。

2.加入食用醋

切好的蓮藕如果擔心它發黑，可以準備一些食用醋，然後將醋噴灑在蓮藕的表面，這樣的話就可以起到阻隔氧化的作用，蓮藕就不會發黑了。當然吃之前的最好再用水沖洗一下，這樣的話上面就沒有酸味了，用來烹製用來炒制的話，就不會到影響到它的口味了。

3.加檸檬汁

其實蓮藕在炒的時候，也特別容易發黑，這時候可以準備一個檸檬，然後將檸檬的切開之後，用力把檸檬汁擠出來，滴灑在蓮藕當中，然後進行翻炒，這樣蓮藕也不會發黑，而且加了檸檬汁之後，蓮藕還會飄着檸檬香味，更加好吃。

4.放在鹽水當中浸泡

蓮藕切開之後還不需要立即烹製的話，可以將蓮藕放在清水當中，然後清水中加入適量的食鹽攪拌一下，把蓮藕浸泡在鹽水當中，這樣就可以防止蓮藕發黑了，炒制之前用清水沖洗乾淨即可。

以上幾種方法就可以杜絕蓮藕發黑，而且效果非常的明顯，這幾種方法非常實用，操作起來也很簡單，所以如果平時擔心蓮藕發黑的話，可以用這幾種方法，當然對於一些其他發黑的蔬菜，其實這幾種方法也是非常有效的，大家可以自己回家試驗一下。